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オレンジ色のカボチャスープのクリーム

オレンジ色のカボチャスープのクリーム


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2017年7月18日更新

1

カボチャのポンド、皮をむき、中型の断片にカット

1

大さじ1杯のオリーブオイル+1/4カップで飾る(オプション)

1/8

白胡椒小さじ1杯

1

チキンブイヨンのカップ

1/2

タマネギ、4つに切る

3

リーキ(白い部分だけ)、洗ってみじん切り

1/2

オレンジ、皮をむき、みじん切り

カボチャのローストシード(オプション)

画像を隠す

  • 1

    中火から強火にかけた大きな鍋に、カボチャ、水、オリーブオイル、コショウ、ブイヨン、タマネギ、ネギを加えます。

  • 2

    沸騰させてよくかき混ぜ、ブイヨンを溶かします。蓋をして熱を減らします。 15〜20分またはカボチャが柔らかくなるまで調理します。火から下ろし、5分間冷まします。

  • 3

    カボチャが調理されている間、必要なのは果肉だけなので、オレンジから皮を取り除きます。

  • 4

    調理液の半分とオレンジの皮をむいたブレンダーにすべての野菜を入れます。すべてが十分に混合されて滑らかになるまで、中速でブレンドします。使用する液体の量は、必要な一貫性によって異なります。私の家族はそれが厚いのが好きなので、私は半分の水を加えるだけです。

  • 5

    大きなボウルまたは個々のプレートにスープを注ぎ、オリーブオイルとローストしたカボチャの種を少し振りかけます。ホットサーブ。

専門家のヒント

  • カボチャの種をローストするには、オリーブオイルを少し振りかけ、325°Fで10分間焼くだけです。混ぜてさらに5分焼きます。

このレシピに利用できる栄養情報はありません

このレシピの詳細

  • このおいしいクリーミーなスープは、私の子供の頃を思い出させる料理の1つです。私の母はそれを頻繁に準備しました、そして、私たちは通常それを固い白いチーズの小片と一緒に食べました。このスープは温かいうちに出されるので、チーズが柔らかくなり、とても香ばしくなります。数年後、オレンジを少し加えて特別な味わいに仕上げました。かぼちゃのクリームは寒い冬の日にぴったりです。楽しみ!

カボチャスープのハーブ

これらは、カボチャのスープに使用できるハーブとスパイスです。スープにはハーブの組み合わせを慎重に選んでください。

  1. ニンニク
  2. チリパウダー
  3. バジル
  4. シナモン
  5. フェンネルシード
  6. コリアンダー
  7. クミンパウダー
  8. コショウ
  9. ナツメグ
  10. カレー/カレー(同じ)
  11. (燻製)パプリカパウダー
  12. ターメリック
  13. マギー植物またはラベージ

カボチャスープのエクストラクリーミークリーム

これがこの古い古典に対する私の4成分の見解です。ワンランク上の魅力的な&#8212スープはクリーミーで泡立った食感で、夢を食べるようなものです!

この温かい料理は、肌寒い秋の日に最適です。前菜のスープとして、最高のディナーまたは居心地の良い集まりを開始します。このスープは、ローストしたカボチャを手元に置いている場合に使用するのにも最適な方法です。

スープ作りのコツ

自家製かぼちゃの使用を強くお勧めします。かぼちゃのローストが苦手な方は、かぼちゃの缶詰でも大丈夫です。スープには1缶(15オンス缶= 425g)を使用できます。しかし、私が言ったように、ローストしたカボチャは最高の風味と最高の食感を与えます。

自作または市販の鶏肉または野菜のスープを使用できます。市販のブロスを使用する場合は、グルタミン酸ナトリウムやその他の不要なものを含まない、できるだけ高品質で天然のブロスを見つけるようにしてください。

子牛のスープと牛肉のスープもベースにしてこのスープを試してみましたが、味が強すぎてこのスープには合いませんでした。カボチャの繊細で上品な味わいをカバーしています。私の意見では、鶏肉と野菜のスープが最も効果的です。

スープが足りないと思われる場合は、お気軽に塩を加えてください。塩味は当然、スープの塩味に依存します。私はナトリウムが非常に少ないスープを使用しているので、スープをブレンドする前に、最後に小さじ1杯近くの塩を加える傾向があります。

基本的にこれはとても簡単に作れるスープです。それでは、始めましょう。

生クリーム以外の材料を大きな鍋に入れます。私は大きな鍋が好きです。なぜなら、スープには沸騰する余地があり、スープが沸騰することを心配する必要がないからです。乾燥したスパイスやハーブを追加したい場合は、今が適切な時期です。

強火で加熱を開始します。常に混ぜます。

スープが泡立ち始めたら、中火から弱火にします。

蓋をして30分煮ます。数回混ぜます。スープはやさしく煮るだけで、激しく泡立つ場合は火を弱めます。

スープがとろとろになったら、柔らかいピークが形成されるまでクリームを泡立てます。手で泡立てると結果が均一になり、ホイップクリームのふわふわ感をよりよく調整できるので、電気ミキサーよりも泡立て器の方が好きです。

その30分煮込んだ後、火を止め、滑らかになるまでスープを混ぜます。缶詰のカボチャを使っても、なめらかな粘りのあるスープをブレンドするのが好きです。ブレンドする前に、すりおろした新鮮なショウガの根または他の新鮮なハーブやスパイスを加えることができます。

ホイップクリームを注ぎます。

よく混ざるまでゆっくりと泡だて器で泡立てて、すぐに出します。

このレシピでの私の実験

温かい飲み物を飲んだ後、持っているカボチャのローストから温かくておいしいものを作りたかったのです。軽くて焼けていないもの。スープはおそらく私の渇望を満たすでしょう。

カボチャからスープを作ったことがないので、たくさんの料理本をチェックして、カボチャのスープのレシピをグーグルで検索してアイデアを得ました。

ネットから素敵なレシピを見つけました。たとえば、これは素晴らしくて簡単に見えました、そしてこれは私自身のニーズに適応するのに完璧に見えました。また、エラナアムステルダムはバターナッツスカッシュからの美味しそうなスープを持っていました。

少し考えた後、私は自分のスープをクリーミーにすることに決めました。有機ヘビークリームは、好みのクリーミーさを実現するのに最適な要素です。どういうわけか、私が見たすべてのレシピには、最後にクリームが追加されていました。その理由は何だったのだろうか。

私の最初の実験では、2カップ(480 ml)のローストパンプキン、2カップ(480 ml)の子牛肉ブロス、1/2カップ(120 ml)の生クリームを組み合わせました。材料をよく混ぜて沸騰させました。

味わう時間。私の良さのスープは無味でした!とてもがっかりしました。私は見つけたレシピを調べて、一体どうやって自分のスープを味わうことができるのだろうと思っていました。少なくとも塩を少し加える必要があります。

スープを長時間調理すると味が良くなるのではないかと思いました。材料は生ではありませんでしたが、調理時間が長くなると味や一貫性にどの程度影響するかを確認できました。今、スープは本当に薄かったです。以前に見たレシピと同じように、最後にクリームを追加することもできます。

私は1時間スープを調理し、時々それを味わいました。少し調理した後、スープの味は良くなりましたが、それでも味がなく、薄い側が少し多すぎました。

また、いくつかのスパイスと、それらがカボチャのスープとどのように合うかを試してみたかったのです。私は自分のパントリーをチェックして、試してみたいと思った面白いスパイスをたくさん集めました。これがリストと私の個人的な好みで、スパイスと調味料がカボチャのスープにどのように合うかです(* =食べられない***** =信じられないほど):

  • 精製されていない海の塩*****(塩愛好家としてこれは私にとって必須です)****(カボチャの素晴らしい仲間)**(味は燃えていましたが、良い方法ではありませんでした)****(素晴らしいフレーバー)****(素晴らしくスパイシーなキックと素晴らしい味)***(まあまあ、少しは大いに役立ちます)***½(かなりスパイシーですが、夏のフレーバーと少量で十分です)*(これは私には感謝しません、私はデザートのカボチャのパイスパイスが大好きですが、スープではひどい味がしました)
  • すりおろした生姜の根****(生姜の味は生姜の粉よりもはるかに美味しく、温かみがあります)*(ハーブの味が強すぎて、まったく合わなかった)*(まさか!この味の組み合わせは単に私の味蕾を苦しめる)
  • 挽いたカルダモン*(カボチャのスープではなく、デザートに最適)
  • アップルジュース**½(いい味がしましたが、アップルジュースを使いすぎたので、少量の方が適していると思います)*½(私はそれが気に入らなかったので、居心地の良いカボチャスープにはエキゾチックすぎます)** (本当に淡白で、色がいいのでしか使えませんでした)*(ここでも一般的にオレガノはハーブの味が好きですが、ここでは好きではありませんでした)**½(辛い味、それほど悪くはありません非常に少量で十分です)**(スパイスのハーブは他の味のスープとうまく合いませんでした)
  • チポトレタバスコ***(素晴らしいスモーキーキック、少しは大いに役立ちます)***(驚くほど良いですが、少量で十分です)

いくつかのレシピでは、オレンジジュースもありました。私もそれを試してみたかったのですが、どういうわけかうまくいきませんでした。オレンジや準備ができたOJが手元になかっただけで、その時点で買い物をしたいとは思っていませんでした。とにかく、誰が残りのジュースを飲むでしょうか?

本格的な試飲と検討の結果、調味料として玉ねぎを使用することにしました。玉ねぎのソテーは複雑すぎると思ったので、オニオンパウダーを選ぶことにしました。

突然、クリームを泡立てて最後に加えるというアイデアが浮かびました。それはスープの一貫性をより厚くし、テクスチャーを泡立って夢のようにするかもしれません。泡のせいで、スープに「パンプキンカプチーノ」という名前を付けようとしていました。ただし、スープにカプチーノという名前を付けるのはやや決まり文句です。そうじゃない?

次の実験では、最初にオニオンパウダーを加え、30分ほどスープを調理し、スープをブレンドして、最後にホイップクリームを加えました。完璧!味はマイルドで上品で、食感は濃厚で泡立ちました。


カボチャのスープを一から作る方法

皮をむいたカボチャ、タマネギ、ニンニク、スープ/ストック、水を鍋に入れます

カボチャが非常に柔らかくなるまで15分間急速に沸騰させます

スティックブレンダーを使用するか、ブレンダーに移して滑らかに電撃し、

塩こしょうを好みに合わせて調整し、ミルクかクリームのどちらかお好みの方を加えます。

NS 秘密の材料はにんにくと玉ねぎです。味わいを増すのは、すべての違いになります。


カボチャのスープで試す楽しいこと

昔からのお気に入りにひねりを加える必要のあるレシピは無限にあります。カボチャのスープは非常に多様でおいしいので、何でもできてその結果に感銘を受けることができます。これは、次に夕食を作るときに何を追加するかについて、試行錯誤された提案のほんの一部です。

カレー粉

カボチャのスープに黄色いカレー粉を少し加えると、風味が良くなります。カボチャの風味とカボチャの風味がとてもよく合い、圧倒されることなくスープに少しスパイスを加えることができます。

ココナッツクリーム

ミルクやクッキングクリームをココナッツクリームに置き換えると、マイルドな味わいで料理を歌わせることができ、香りがよく、濃厚でクリーミーになります。これは、乳製品を持てない人や乳糖不耐症の人にとっても、乳製品を使わない優れた代替品です。

かぼちゃのピューレ

特に時間が足りない場合は、2缶のカボチャのピューレが近道をして調理時間を大幅に短縮するのに最適な方法です。

パプリカ

カボチャのスープによく加えられるスパイスはパプリカです。これはスープをスパイシーにするのではなく、美しいスモーキーで風味を高めます。

シナモン

あなたがあなたのおいしいもので少し甘いのが好きであるか、または私たちが通常オーストラリアで持っているより甘い種類のカボチャを試してみたいなら、シナモンはあなたの選択のスパイスであるべきです。あなたの料理は、私たちがアメリカの友達からよく耳にするカボチャのスパイスが効いたラテのおいしいボウルのようになります。


カボチャスープの低炭水化物クリーム

材料

  • 大さじ2バター大さじ2
  • 1(4 oz。)1(110 g)白ねぎ、みじん切り白ねぎ、みじん切り
  • 4オンス。 (1&frac14カップ)110 g(260 ml)ネギ、刻んだネギ、刻んだ
  • 30オンス850 gカボチャ、立方体のカボチャ、立方体
  • 6カップ1.4リットルの水
  • 2&frac12 tsp 2&frac12tsp塩
  • &frac12カップ120mlの重いホイップクリーム
  • 生姜小さじ1、生姜小さじ1、すりおろし
  • 大さじ2オレンジの皮大さじ2
  • 2 tsp 2 tsp新鮮なコリアンダー、みじん切り(オプション)

このレシピは、元のレシピ作成者によってテストされているだけでなく、テストキッチンによってテストされ、品質が承認されています。

手順

カボチャを切るときは、種を保存してください。種を使って、カリカリのおいしいおやつを作ることができます。ほんの少しのオリーブオイルを入れたフライパンでそれらを揚げるだけです。塩とパプリカを加えて、一歩下がって、みんながどれだけ楽しんでいるか見てみましょう(自分でも持っていることを忘れないでください!)。

シェイクアップ:このレシピはスカッシュファミリーの他の野菜にもよく合いますので、お気軽に試してみてください!


  • カボチャ1 / 2kg(北海道など)
  • 玉ねぎ1個
  • にんにく1〜2個
  • 少量の油(揚げ物用)
  • 600mlの野菜または鶏肉のストック
  • コショウ
  • ナツメグのピンチ
  • 生姜(オプション)
  • 150mlの生クリーム(オプション)
  • 大さじ3-4パンプキンシードオイル(付け合わせ用)
  • カボチャの種(ロースト、飾り用)
  1. まず、カボチャを洗い、次に粉々に砕いて種を取り除きます。カボチャの肉を小さな立方体に切ります。
  2. 玉ねぎとにんにくを細かく刻み、少量の油で炒める。カボチャの立方体を追加し、簡単に炒め、次にスープを追加します。塩、コショウ、ナツメグ、生姜(オプション)で味付けし、煮る。
  3. カボチャが柔らかくなったら、ミキサーでスープをダブルクリームでピューレにし、味を調えます。
  4. ボウルまたはくり抜いたカボチャに入れ、少量のカボチャシードオイルを振りかけ、ローストしたカボチャの種を振りかけます。

クリームなしでも作れます。クリーミーなカボチャのスープも美味しく、クリームがなくてもクリーミーな粘りがあります。スープが濃すぎる場合は、少量の水またはストックを追加するだけです。

みじん切りのディルとチャイブを追加して、別の、しかし同じように絶妙な味の体験をしてください!
あなたはもっと欲しい?クルトン入りのクリーミーガーリックスープもお試しください。

ボリュームたっぷりのクリーミーガーリックスープは簡単に作ることができ、オーストリアのクリーミースープの中でも定番です。サクサクの濃いパンのクルトンをトッピングした、絶対に必要なものです。


レシピのまとめ

  • 無塩バター大さじ3
  • みじん切りにした小さな白ねぎ1個
  • にんにく1片、みじん切り
  • 大さじ1杯のしっかりと詰められたライトブラウンシュガー
  • 挽きたてのシナモン小さじ1/2
  • 白胡椒小さじ1/4
  • 小さじ1/4の挽きたてのナツメグ
  • カイエンペッパー小さじ1/8
  • 1つの15オンス缶ピューレカボチャピューレ
  • 減塩野菜スープ3カップ
  • 1/2カップの重いホイップクリーム
  • コーシャーソルト
  • Cr&egraveme fra&icircche、付け合わせ用(オプション)

大きな鍋にバターを中火で溶かします。バターが焦げ始めたら、玉ねぎを加えて5分間炒めます。にんにく、砂糖、シナモン、コショウ、ナツメグ、カイエンペッパーを加えて3分煮ます。カボチャのピューレとスープを加え、混ぜ合わせ、塩で味付けし、沸騰させます。弱火にして20分煮ます。クリームを入れてかき混ぜ、10分間冷まします。

スープをブレンダーに移し(または鍋に浸漬ブレンダーを使用して)、滑らかになるまでピューレにします。必要に応じて、水またはブロスを追加して、目的の濃度にします。混合物を鍋または大きな鍋に戻します。 cr&egraveme fra&icirccheを使用して、暖かく霧雨を降らせます。


パンプキンスープ

秋のカボチャスープは決して古くならないものです。それは健康的で、超クリーミーで、あなたを居心地の良い状態に保ちます。さまざまな冬カボチャを使ってこのスープを作ることができますが、私たちのお気に入りの2つのタイプは、砂糖カボチャとカボチャスカッシュで、次点としてカラバザとバターナッツスカッシュがあります。一部のスカッシュは他のスカッシュよりも調理に時間がかかるため、スカッシュが完全に柔らかくなり、フォークが柔らかくなり、クリーミーなスープの食感が得られるまで、煮込みを続けてください。

私たちのバージョンでは、余分な豊かさのために少し重いクリームを使用していますが、乳製品をスキップしたい場合は、完全にココナッツミルクをサブすることができます。ベジタリアンにしたい場合は、野菜のスープに交換するだけでうまくいきます。また、このレシピでは調味料を最小限に抑えていますが、お気に入りのハーブやスパイスを追加するのを止めないでください。カボチャは甘いスパイスとおいしいハーブの両方で非常によく合います。

このスープを作った場合は、下にコメントを残して、どのように気に入ったかをお知らせください。より多くのスープのアイデアについては、空腹の群衆を養うこれらのボリュームのあるスープをチェックしてください。


オレンジとサフランのクリーミーなバターナッツスカッシュスープ

合計時間: 1時間

絹のように滑らかで予想外の風味がはじけるこのクリーミーなバターナッツスカッシュスープは、クレームフレッシュ、新鮮なコリアンダー、カリカリのメープルローストカボチャの種で仕上げられています。

材料:

トーストしたカボチャの種の場合:

  • 生のペピータ/殻付きカボチャの種1/2カップ(80g)
  • メープルシロップ小さじ2
  • 小さじ1/4の赤唐辛子フレーク、または味わう

スカッシュスープの場合:

  • 1/4カップのオリーブオイル
  • 1インチのくさびにスライスされた1つの大きな玉ねぎまたは2つの小さな玉ねぎ
  • 中型(約2ポンド)のバターナッツスカッシュまたはカボチャ1個、皮をむき、半分にし、種を取り除き、1インチの立方体に切ります。
  • 1クォートの野菜スープ
  • 大さじ2杯のローズハリッサ、多かれ少なかれ味わう*
  • 小さじ1/4のサフラン糸(約8本)
  • オレンジの皮小さじ1(大きなオレンジ1つから)
  • 3/4カップ(180g)クレームフレッシュ
  • みじん切りにした新鮮なコリアンダー1/4カップ
  • 塩と挽きたての黒胡椒で味わう

方向:

  1. オーブンを華氏350度に予熱します。メープルシロップとチリフレークで種をトスします。羊皮紙で裏打ちされたベーキングシート上に15〜20分間、またはいくつかの種がはじけて茶色になり始めるまで、単層で広げます。オーブンから取り出して冷まし、大きな塊を一口大に砕きます。
  2. オーブンの温度を華氏425度に上げます。
  3. 大きなボウルに玉ねぎとスカッシュのかけらにオリーブオイルを振りかけます。小さじ3/4の塩とたっぷりの黒コショウで味付けします。コートするために投げます。羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに移し、単層に広げます。約25分または野菜が柔らかくカラメルになるまでローストします。冷やすために取っておきます。
  4. 野菜のストック、ハリッサ、サフラン、オレンジの皮を大きな鍋またはダッチオーブンに入れ、中火にかけます。小さじ1/2の塩と挽きたての黒コショウで味付けします。とろ火で煮てから、かぼちゃと玉ねぎを鍋に残った油と一緒に加えます。
  5. 中火に弱火にして5分煮ます。火から下ろし、クレームフレッシュでかき混ぜます。
  6. 浸漬ブレンダーを使用して滑らかになるまでブレンドするか、スープを自立型ブレンダーに移します(高温の液体のブレンドには注意してください。安全のために2つの別々のバッチでブレンドすることをお勧めします)。
  7. サービングボウルに移します。トーストしたカボチャの種を振りかけ、新鮮なコリアンダーをのせます。
  8. このスープは、冷蔵庫の密閉容器に最大3日間保管するか、最大1か月間冷凍します。カボチャの種は、密閉容器に入れて室温で最長1週間保管します。

*ハリッサのさまざまなブランドは、スパイスの面で非常に大きくなる可能性があります。オットレンギが本で推奨しているブランド、ベラズローズハリッサを使用しました。それは私たちが試したより伝統的なアフリカの品種のいくつかほどスパイシーではありませんが、大さじ2杯の価値はそれでも心地よいスパイススープになります。大さじ1杯程度から始めることをお勧めします。いつでも味を増すことができます。

OttolenghiSimpleから改作。

すべての画像とテキスト©LindsayLandis / Love&Olive Oil

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