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ソーセージグレービーソースのバターミルクビスケットパンケーキ

ソーセージグレービーソースのバターミルクビスケットパンケーキ


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バターミルクビスケットパンケーキ

ブランチのゲストを本当に満たすレシピを探しているなら、このレシピを試してみる必要があります。ボリュームたっぷりで南部の魅力を感じさせるこれらのパンケーキは、メープルシロップすら必要ありません。そのグレービーソースを重ねるだけで、クリーミーで美味しい朝食を楽しめます。

材料

グレイビーソースの場合

  • 油大さじ2
  • 1ポンドのホットソーセージ
  • 小麦粉1/2カップ
  • 33/4カップのミルク
  • 小さじ11/2の塩
  • 黒コショウ小さじ1/2

パンケーキの場合

  • 小麦粉2カップ
  • 小さじ1塩
  • ベーキングパウダー大さじ1
  • 1/4小さじベーキングソーダ
  • 1/2カップショートニング
  • ミルク1カップ
  • バターミルク1カップ
  • みじん切りにした新鮮なセージ大さじ3

サービング4

サービングあたりのカロリー1121

葉酸相当量(合計)57µg14%

リボフラビン(B2)0.8mg47.2%


リアとのパーティー

そこで、ビスケットとグレービーのレシピをソーセージグレービーのビスケットパンケーキに変えました。以下に両方の方向性を示します。どちらのオプションもおいしいです。グレイビーはここで本当のスターです。このソーセージグレイビーを靴で実際に提供することができますが、それでも食欲をそそるでしょう!

ビスケットバッター:
中力粉2カップ(ローリングの場合はさらに)
ベーキングパウダー小さじ2
小さじ1の塩
コールドバター大さじ8(スティック1本)、細かく切る
冷たいバターミルク1カップ

ノート:お急ぎの場合は、ビスクィックとミルクをご利用いただけます。溶かしたバターを少し加えて風味を高めましょう!

ソーセージクリームグレイビー:
バター大さじ2
1ポンドのひき肉
中力粉1/3カップ
ガーリックパウダー小さじ1
カイエンペッパー小さじ1/2
3 1/2カップの生クリーム(低カロリーでサブミルクできます)
塩とコショウの味

悲惨動作:
小麦粉、ベーキングパウダー、塩を大きなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。バターを追加し、ミキサーまたはペストリーブレンダーを使用して、ほとんどが結合するまでバターを乾燥した材料にカットします。バターミルクを加え、生地がまとまるまでかき混ぜます。生地はゴツゴツしますが大丈夫です!

パンケーキを作る場合は、バッターの山盛りの大さじを約300度の鉄板に落とし、片面あたり約1分間、または盛り上がるまで調理します。注:パンケーキバージョンの場合、バッターを注ぎやすくするために、水またはミルクを追加する必要がある場合があります。

ビスケットの場合は、オーブンを425度に予熱し、天板にグリースを塗ります。小麦粉をまぶした表面に生地を置き、追加の小麦粉を振りかける。生地を約1インチの厚さの円に軽くたたきます。

丸いクッキーカッターを使ってビスケットを切り取ります。用意した天板に移します。スクラップを集めて、追加のビスケットを切り取ります。ビスケットが盛り上がり、上が黄金色になるまで、予熱したオーブンで約15分焼きます。


クリーミーなソーセージグレービーソースのバターミルクビスケットワッフル

ビスケットとグレービーは究極の南部のコンフォートフードです!彼らは朝食のスポットライトを求めてワッフルやパンケーキと長い間競争してきましたが、もはやそうではありません!今日は、クリーミーソーセージグレービーを添えたバターミルクビスケットワッフルのレシピをお届けします。この朝食レシピは、シンプルなバターミルクビスケットのレシピを採用し、それをその心地よいクリーミーなソーセージグレービーをトッピングしたクリスピーなワッフルに変えます。

そこで私はそれを言いました、そしてそうです、それは本当です!ほとんどの日曜日の午後には、クーポンを注意深く並べ替え、切り取り、整理して、気の利いた小さなクーポンブックを作成します。

毎週、私はその厚くて鈍い新聞を手に入れて、カラフルで光沢のある毎週の広告とクーポンに目を通すのを待つことができません。どんなお得な情報が待っているのかを見て、各クーポンを毎週のセールと慎重に一致させるのが大好きです。

はい、クーポンの切り抜きには時間がかかり、面倒な場合があることを認めます。実は、この数か月はこの辺りで夢中になっていて、クーポンの切り抜きが緩んでいて、そのため財布と在庫が苦しんでいます。しかし、私はクーポンの切り抜きの習慣に戻ろうとしています。

私のクーポン中毒の愛にもかかわらず、私は決して極端なクーポン提供者ではありません。実際、私が住んでいる場所では、厳格なクーポンポリシーを持つ多くの地元の店ではそれを行うのは難しいです。しかし、クーポンは私に多くのお金を節約し(クーポン法が厳しい場合でも、通常は請求額を約30〜40%節約できます)、パントリーにステープルだけでなく高価なトイレタリーを最安値でストックするのに役立ちます。

私はたくさんのクーポンを手に入れるのが大好きですが、クーポンを利用する私たちのクーポンやステレオタイプについては多くの神​​話があります(これが私の小さなクーポンクリッピングの「問題」を認めることを恐れた理由の1つかもしれませんが、私たちはみんな友達ですよね? )。いいえ、クーポンの景品でいっぱいの地下室、部屋、クローゼットはありませんが、自然災害や失業などに備え、物資や食料貯蔵庫の在庫を持っていると信じています。必要です。さらに、最近は非常に高価なものがありますので、私はできる限りの節約をします!私のモットー&#8230クーポンは、ドル紙幣のようなものです、y&#8217all!

もう1つの神話は、生鮮食品、肉、乳製品などのクーポンを入手できないというものです。しかし、私を信じている多くのことのために利用できるクーポンがたくさんあります、私は知っています!実際、紙のクーポン、店舗の貯蓄アプリ、オンラインクーポンサイトでは、現金と同じようにすべてにクーポンを使用しています。新鮮で腐りやすい食料品から、トイレタリー、さらには洋服や夕食まで!

私は買い物やクーポンを使ってお金を節約することを非常に意識しているだけでなく、家で調理するすべての食事が手頃な価格で予算にやさしいものになるように努めています。ブリンナー(夕食の朝食)は毎週開催されます。卵、甘くておいしい焼き菓子、新鮮な果物、ソーセージまたはベーコンは、10ドル未満で4〜6人の家族に簡単に提供できます!

今日のクリーミーソーセージグレービーレシピのビスケットワッフルは、私の最新のブリンナー調合です!ふわふわでフレーク状のバターミルクビスケットが、クリーミーなソーセージグレービーをトッピングしたサクサクの香ばしいワッフルに変身し、30分以内ですべて準備が整います!来て!このような食事で、いつでも朝食が好きではない人!


レシピ:バターミルクビスケットとクラシックソーセージグレービー

クラシックなビスケットとグレービー

バターミルクビスケット

合計時間: 25分 サーブ: 6

オーブンを400度に予熱します。ミキシングボウルで、一緒にふるいにかける 中力粉2カップベーキングパウダー大さじ1。混入します コーシャソルト大さじ1/2。ボックスおろし金の広い穴を使用して、すりおろします 無塩バター½カップ、冷凍、ボウルに。指を使って、小さな小石のサイズになるまでバターを小麦粉の混合物にマッサージします。追加 3/4カップの全脂肪バターミルク、生地がまとまるまでフォークでかき混ぜます。 // 粉塵作業面 小麦粉。生地を作業台に出し、まとまるまでこねます。生地を1インチの厚さの長方形にそっと軽くたたきます。生地を半分に折って正方形にし、もう一度長方形に軽くたたきます。もう一度半分に折ります。生地を厚さ約1インチの6x9インチの長方形にパッティングします。鋭利なナイフまたはベンチスクレーパーを使用して、生地を6つの小さな長方形に切ります。天板に移します。溶けた バター大さじ1 ビスケットの上にブラシをかけます。膨らみ、金色になるまで、16〜18分焼きます。

クラシックソーセージグレービー

合計時間: 25分 サーブ: 6

中火で大きな鋳鉄フライパンで調理します 1ポンドのポークブレックファストソーセージ、もろくて茶色になるまで、約12分、木のスプーンで砕きます。 // かき混ぜる ¼カップ中力粉 鍋の滴りが小麦粉を吸収するまで、約5分間、頻繁にかき混ぜながら調理します。 // 徐々にかき混ぜる 2½カップ半。混合物を弱火で煮て、スプーンの裏側を覆うのに十分な厚さになるまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。それぞれピンチを追加します マスタードパウダー、すりつぶしたオールスパイス挽きたての黒コショウ。サーブするには、温かいスプリットバターミルクビスケットにグレービーソースをスプーンでかけます。

ジョージア州カンバーランドのグレイフィールドインのホイットニーオタワから採用

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カーラホールのソーセージグレービーソースのバターミルクビスケット

私は朝食にビスケットとグレービーを渇望していました。毎週金曜日の朝食の1つで注文することもできましたが、他の人のバージョンには満足できませんでした。他の料理人は、グレービーに黒コショウを入れすぎる傾向があります。コショウに悩まされて口が忙しくて、カントリーソーセージとクリーミーなグレービーがかろうじて味わえます!私はこれを自分で作る必要がありました。カーラホールのレシピは最高のように聞こえました。

カーラホールのソーセージグレービーソースのビスケット

私はビスケットを作るための指示を数回読んで、それが正しいことを確認しました。レシピが複雑だったわけではありませんが、正しい順序で、正しい方法で行う必要がありました。まず、冷蔵庫にバターが足りなかったので、冷凍庫から取り出して冷蔵庫で解凍する必要がありました。呪い。翌日のためにビスケットとグレービーのスケジュールを変更しました。バターはその日の取引ブレーカーでした。

乾燥した材料を大きなミキシングボウルに量り入れます。指を使って、エンドウ豆のサイズになるまでショートニングを小麦粉に入れます。

翌日、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、重曹を大きなミキシングボウルに入れて測定しました。よく混ざるまで泡だて器で泡立てました。ボウルのショートニングを測定し、指を使って小麦粉に微調整し、エンドウ豆のサイズの小さな小片にしました。ちょっと楽しかったです!私はすべて、指でそこに正しく入ることができました。

冷たいバターを小麦粉にスライスし、トスしてコーティングします。指を使ってバターを細かくし、押して平らにします。

次に、バターを薄くスライスして、小麦粉の混合物に加えました。私はバターを小麦粉で十分にコーティングされるまで投げ、それから指を使って平らにしました。もっと小さめにすべきだと感じましたが、レシピは単に「フラット化」と言っていたので、そうしました。私は固い指を交差させて、最高のものを望んでいました。

バターミルクを加え、小麦粉がすべてコーティングされるまでかき混ぜます。過労しないでください。

ボウルにバターミルク大さじ1を取っておき、残りのバターミルクを小麦粉の混合物に加えました。フォークを使ってボールができるまで混ぜました。私はそれを酷使しないように努め、それがすべて湿るまでだけ混ぜ合わせました。

生地をボールに成形し、軽く粉をまぶした表面で厚さ1/2&#8243に丸めます。 2 3/4&#8243ラウンドにカットします。

私はカウンタートップに軽く粉をまき、その上に生地のボールを置きました。トップにもう少し小麦粉をまぶして、麺棒を使ってボールを1/2&#8243の厚さに平らにしました。私はビスケットカッターを使って丸みを切り、それを巻き直してさらに切りました。生地がすべて使い果たされるまで、転がしてカットし続けました。

羊皮紙で覆われたシートパンにビスケットを軽く触れて置きます。バターミルクとバターの混合物でブラシをかけます。

羊皮紙で覆われたハーフシートパンにビスケットラウンドを置きました。溶かしたバターと予約したバターミルクを混ぜて、ビスケットにのせました。鍋を予熱したオーブンに入れました。

予熱したオーブンで黄金色になるまで10〜15分焼きます。

ビスケットを450°Fで約10分間焼きました。それらはまだ褐色になっていないので、それらが素敵な明るい金色になり、素晴らしいにおいがするまで、さらに5分間与えました!

ソーセージグレービーはケーキウォークでした。グレービーに小さじ1杯のセージが加えられていたので、この特定のレシピを試してみたかったのです。それは世界にすべての違いをもたらしました!味がとても良かったので、調味料なしで肉汁を作ることはありません。

中火で焦げ付き防止フライパンに入れた茶色のソーセージ。バターを加え、溶けるまでかき混ぜます。

焦げ付き防止のフライパンで中火でソーセージをよく焦がし、バターを加えました。

小麦粉を加え、ソーセージがコーティングされるまでかき混ぜます。ミルクを加え、肉汁が泡立ち始めるまでかき混ぜます。火を弱め、10分またはとろみがつくまで煮ます。

バターが溶けたら、ソーセージがコーティングされるまで小麦粉で約1分間かき混ぜました。

調味料の味覚テスト、必要に応じて塩またはコショウを追加します。ビスケットの上に肉汁を出すか、必要に応じて冷蔵して再加熱します。混合物が濃くなりすぎる場合は、ミルクを追加します。

フライパンにミルクを加え、泡立ち始めるまでかき混ぜました。火を弱めた後、時々かき混ぜながら、肉汁がとろみがつくまで約10分間煮ます。この時点で、朝食に肉汁を冷やして冷蔵したり、夕食に朝食を食べたりすることができます。

カーラホールのソーセージグレービーソースのビスケット

私はいくつかのビスケットを半分に切り、半分にソーセージグレービーをひしゃくしました。うーん!これはまさに私が切望していたものです。蒸し暑くてふわふわのビスケットの周りにセージや他の調味料がかき混ぜられている、素敵なソーセージグレービー。グレイビーレシピはビスケットレシピの後に以下にリストされています。

ビスケットとグレービーの両方を大量に作ることの素晴らしいところは、朝食に数日間電子レンジで加熱できることです。私のPS (主に配偶者)その部分が好きです!ビスケットは口の中でとろけて柔らかくなり、翌日か2日でも残りました。背の高いビスケットではありませんが、味と食感はこれまでで最高です。

カーラホールのバターミルクビスケット

いつでも手軽に素早く簡単に食事ができるコンフォートフード!

  • 小麦粉21/2カップ+ダスティング用
  • 砂糖小さじ1
  • ベーキングパウダー大さじ1
  • 小さじ1の塩
  • 重曹小さじ1/2
  • 野菜ショートニング大さじ2
  • 薄くスライスした1スティックの冷やした無塩バター(1/2カップ)
  • 冷やしたバターミルク11/2カップ
  • 溶かしバター大さじ2

大きなボウルで、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、重曹を一緒に泡だて器で混ぜます。小さなエンドウ豆サイズのピースが一緒になるまで、ショートニングを小麦粉につまんでください。

冷たいバタートスのスライスを加え、コーティングされるまでトスします。指先を使って立方体を平らに押します。それらはより小さな断片に分割されます。混合物を15分間凍結します。

バターミルク大さじ1を予約し、残りを小麦粉の混合物に追加します。生地がねばねばしたボールになるまでフォークを使って混ぜます。

軽く粉をまぶした表面で、生地を1/2インチの厚さに丸めます。 23/4インチのビスケットカッターで丸く切ります。すべてが使用されるまで生地を巻き直します。 15分間冷蔵します。

小さなボウルに、バターミルク大さじ1と溶かしバター大さじ2を混ぜます。生地の上部を磨き、元のレシピに従って約10分間、黄金色になるまで焼きます。彼らは私のオーブンで15分かかりました。

ワイヤーベーキングラックに移して冷まし、少し冷ましてからお召し上がりください。

ソーセージグレービー

  • 16オンスロールソーセージ
  • バター大さじ4
  • 小麦粉1/2カップ
  • ミルク4カップと追加
  • 小さじ1杯のグラウンドセージ
  • オニオンパウダー小さじ1/4
  • 挽きたてのコショウ小さじ1/4
  • 小さじ1/2の塩
  • バターミルクビスケット(上記のレシピ)

ミルクを加えて1分間かき混ぜます。セージ、オニオンパウダー、コショウ、塩を加えます。泡を立ててから中火に弱火にします。とろみがつくまで5-10分煮ます。味付けに塩こしょうを加えて味付けをします。

ビスケットの上に出すか、朝食に冷蔵して加熱します。混合物が濃くなりすぎる場合は、ミルクを追加します。


オーブンを400°に予熱します。 ヒント:このステップをスキップしないでください&#8211オーブンは素晴らしくて熱い必要があります。

バターを冷凍庫に入れます。うん&#8211私は冷凍庫と言った!私は実際にバターを冷凍庫に保管しているので、これは私にとってそれほど違いはありません。 ヒント: 余分な冷たいバターはビスケットを非常に薄片状にするのを助けます。

大きなボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜます。簡単!

バターを冷凍庫から取り出し、細かく切ります。 ヒント: フォークを使用すると、壊れやすくなります。

冷たいバターを小麦粉の混合物に切ります。私はペストリーカッターを使用していますが、ペストリーカッターがない場合は、2つのフォークを使用できます。バターのかけらがエンドウ豆の大きさになるまで混ぜます。

バターミルクを加え、生地がちょうどまとまるまでフォークで混ぜます。 ヒント:バターミルクを使用してください!それは本当においしいビスケットの鍵です。通常のミルクで作ることもできますが、まあ、いけません。 (あなたは簡単にあなた自身のバターミルクを作ることができます:1カップのミルクを大さじ1のレモンジュースまたは白酢と混ぜてください。室温で5&#8211 10分間放置してください。そこに行きます。)

生地を軽く粉にした表面にひっくり返し、3〜4回穏やかにこねます。指を使って、生地をすばやく静かに約1インチの均一な厚さに押し出します。 ヒント: これをすばやく行うと、指の熱でバターが溶け始めますが、それは望ましくありません。

生地を半分に折り、軽く押し下げます。反対方向に半分に折り、さらに約2〜3回繰り返して、生地の層を作成します。 ヒント: これがあなたのビスケットに薄片状の層を作るものです!また、生地の取り扱いが少なければ少ないほど、ビスケットはフレーク状になります。

生地をもう一度約1インチの均一な厚さに押し出します。

正方形にカットします。 ヒント: 切断するときは、のこぎり動作を使用しないでください。ナイフでまっすぐ押し下げるだけです。のこぎりの動きはあなたの層を台無しにし、ビスケットが上がるのを防ぐことができます。

天板に移します。私はパーチメント紙を使用していますが、持っていない場合は、最初にクッキングスプレーを鍋にスプレーします。 ヒント: ビスケットを近づけて!ビスケットが触れていると、ビスケットは高くなり、柔らかくなります。

バターミルクでトップを磨きます。これはビスケットに素敵な釉薬を与えます。

鍋全体を冷蔵庫に10分以上入れます。 ヒント: 余分な冷たい生地が高くなります!私はこれを偶然発見した。私は生地を作ったので、すぐに用事をする必要がありました。外出中はオーブンをつけたままにしたくなかったので、用意した鍋を冷蔵庫に入れました。戻ってきたら、オーブンを予熱し、冷たい鍋を直接熱いオーブンに入れました。出来上がり&#8211超上昇ビスケット!それは魔法です。

ビスケットを超高温の予熱オーブンで15&#8211 18分間、または黄金色になるまで焼きます。

そうそう!温かくてフレーク状のビスケット!


クリーミーソーセージグレービー

私のブログにはソーセージグレービーのレシピが2つあります。これと私の最初のものは、単に「バターミルクビスケットアンドグレイビー」というタイトルでした。家族のお気に入りではありませんが、グレイビーは少し薄いことがわかりました。それで、今回は、1ポンドのセージで味付けした朝食用ポークソーセージ、1/4カップの小麦粉、2カップの全乳で混合物をかさ上げました&#8211グレイビーレシピを半分にしました。ああ、それは良いです。ソーセージを焦がしてビスケットを作り、焼きながらソーセージグレービーを仕上げました。

素晴らしく見えます&#8211そうです!バッチを作りましょう。


ソーセージグレービーソースのバターミルクビスケットパンケーキ!朝食時にベーコンとソーセージをどのように食べますか?

デビッドのフードコートを見るのは私と同じくらい楽しかったですか?確かに、私は物事を始めてまとめるために物理的にそこにいただけでした。しかし、QVCはQVC.comで西海岸の人々のために午前1時ETにウェブキャストを再実行し、家に帰ったときにすべてを見ました。私は興奮しすぎて眠れませんでした。私たちの素晴らしい出場者はどうですか。スターは確かにキッチンの周りを知っていましたが、ジルは完璧に調理され、風味豊かなレシピで私たち全員を驚かせました。 (そして、それらのミルクセーキ??それについては何も怒っていませんでした!)参加して、私たちの世論調査を取り、そしてあなたのサポートを示してくれてありがとう。次のチャレンジにとても興奮しています…チャレンジャーや審査員が誰であるかについて何か提案はありますか?

かなり前のように思えるかもしれませんが、月曜日の私のブログで、Zingerman’sDelicatessenの共同創設者であるAriWeinzweigに会いました。そして、あなたはベーコンについての簡単な歴史を学びました。次のおいしいレッスンの準備はできていますか?もう一度、女の子のメアリーと一緒にいるアリです。

豚肉のレシピがあと4つあります!神の豚への今日の頌歌は何ですか?ソーセージグレービーソースのバターミルクビスケットパンケーキ!

ソーセージグレービーソースのバターミルクビスケットパンケーキ

このレシピは、レイチェルレイ13ピースグラデーション磁器エナメル調理器具セット(K35534)を使用して作成されています。

デビッドがレシピで使用したアイテムの完全なリストについては、デビッドのレシピアイテムページにアクセスしてください。

グレービー:
•大さじ2オイル
•llbホットソーセージ
•小麦粉1/2カップ
•3-3 / 4カップのミルク
•小さじ1-1 / 2の塩
•小さじ1/2黒コショウ

パンケーキ:
• 小麦粉2カップ
•小さじ1の塩
•大さじ1のベーキングパウダー
•小さじ1/4の重曹
•1/2カップショートニング
•1カップのミルク
•1カップのバターミルク
•みじん切りにしたフレッシュセージ大さじ3

1.肉汁を作るには、大きなフライパンで中火から強火にかけて油を熱します。ソーセージを加えて、調理しながら小さな塊に砕きます。ソーセージが焦げ目がついたら、小麦粉を加えてかき混ぜ、均一にコーティングします。ミルクを入れてかき混ぜ、弱火にします。混合物を1〜2分間、またはミルクが濃くなるまで煮ます。塩こしょうを入れてかき混ぜる。取っておきます。

2.パンケーキを作るには、中型のボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を入れます。ショートニングを追加し、フォークまたはペストリーカッターで小麦粉の混合物にブレンドします。混合物はもろいはずです。ミルクとバターミルクを加え、ねり粉ができるまでかき混ぜます。 (ショートニングから小さな塊ができるように、過度にかき混ぜないでください。)セージを折ります。

3.軽く油を塗ったグリドルまたは大きなフライパンを中火にかけます。各パンケーキを作るためにグリドルにバッターの約1/4カップを追加します。泡が出始めて底が焦げ目がつくまで、約2〜3分加熱します。反対側を裏返して茶色にします。残りのバッターで繰り返します。ソーセージグレービーを添える準備ができるまで、パンケーキをホイルで覆った低温オーブンに入れておきます。

ビスケットとグレービー、あるいはチキンとワッフルについて聞いたことがあると思います。このおいしい料理は同じ線に沿っています。ただ、それは南部の古典であり、「秘密」を保つにはあまりにも良いレシピです。さわやかな秋の朝にこれがどれほど素晴らしい味になるか想像してみてください。または、外で雪が激しくて速いときの快適なディナーにこの料理を想像してみてください。

食通、日曜日は今月の食通チャレンジのために私のブログでザクロのレシピを提出する最後の日です!すでにいくつかのおいしい提案がありますが、もっと欲しいです!ザクロの間違った使い方はありません。創造力を発揮してください。 ITKWDチームと私があなたのエントリーを調理し、10月30日に優勝レシピがIn the Kitchen with Davidに掲載されます!

食通、カボチャのアイスクリームを食べに行きます!通りの先にある地元のファーマーズマーケットは、数週間前から有名な味がしていましたが、なぜか私はそこに行きませんでした!今日の朝食用の神聖な豚のレシピに照らして、このブログの質問を残しておきます。朝食時にソーセージとベーコンをどのように食べますか?卵とチーズのキャセロールで焼きますか?オムレツに混ぜますか?フレンチトーストの中に詰めますか?それとも、卵とトーストと一緒に出すだけですか?日曜日の正午ETでお会いしましょう。素敵なレイチェルレイが新しい料理本をお届けします。


ソーセージグレービーソースの新しい(&amp改善された!)バターミルクビスケット

ビスケットの骨がかゆくなり、袖をまくり上げて生地をまくり始める時が来たと思いました!私は、ピローとたくさんの層(可能であれば剥がせる)、風味豊かな風味、柔らかな中心のカリカリのトップスとボトムス、そして素晴らしい噛み応えの完璧なブレンドを目指していました。最初の研究を始めるために成分リストを調べて、私は可能な変更を実行し始めました—バターミルクとパン種の比率は堅実に感じました。塩と砂糖のバランスを変えますか?いいえ。脂肪はどうですか?ショートニングに戻しますか?合格。

私は続けましたが、ちょうど私の成分リストのトップに戻りました。それから私は答えが私を見下ろしているのを見ました: 小麦粉。 検疫の初めに、私は自分のベーキング製品を買いだめしていました、そして私が見つけた唯一の小麦粉はパン粉でした。それで、私はパン粉でビスケットを数ラウンド作り、それがもたらす薄片状の剥離可能な層が大好きでした。しかし、私は中力粉から得た枕状で柔らかい噛み物を逃しました。 2つの小麦粉の違いは何ですか?一言で言えば:タンパク質。そうです、たんぱく質。説明します。パン粉は高タンパク質タイプの小麦粉です。つまり、すべてのタンパク質構造が結合するため、より弾力性があり伸縮性のある生地になり、より多くの層を持つことができます。ただし、中力粉はタンパク質のレベルが低いため、生地の伸縮性が低くなり、枕が多くなります。 2つをブレンドすると思いましたか?炭水化物天国で行われた試合。

私は今あなたに完璧な枕状の層状ビスケットを発音します。しかし、完璧なビスケットには完璧なグレービーが必要なので、ビスケットがオーブンに入っている間にグレービーを作ることにしました。ハニー、私に言わせてください、あなたは古い革のブーツにこの肉汁を塗ることができて、それはおいしいでしょう。両方のレシピは以下の通りです!

小さじ2杯の砂糖(これは甘くなりませんが、焦げ目をつけるのに役立ちます)

ベーキングパウダー大さじ1

バターミルク1カップ(バターミルクがない場合は、ミルク1カップを量り、白酢またはレモンジュース大さじ1を追加します。10分間かき混ぜて放置します。おめでとうございます!バターミルクを作りました!)

ボックスおろし金の最大の穴にすりおろした冷凍バター1本。簡単に追加できるように、パーチメント紙で私のものを捕まえます!

オーブンを425度に予熱します。

大きなミキシングボウルで、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーとソーダ、塩をよく溶けるまで混ぜ合わせます。

すりおろしたバタースティックを乾いた材料に注ぎ、混ぜ合わせます。小麦粉がもろい食感になるまで、指で小さなエンドウ豆サイズの小片に砕きます。

小麦粉の混合物のために中央に井戸を作り、バターミルクを注ぎ、生地が一緒になり始めるまでへらで一緒にします。混合物が乾燥しているように見え、ボウルの側面から引き離されない場合は、一度に大さじ1杯のバターミルクを少し加えて混ぜます。

ヘラを使ってボウルの側面を拭き取りながら混ぜ合わせ、混ぜ合わせるまで混ぜ合わせます。一緒になったら、粉にされた表面に出てください。ぼろぼろに見え、滑らかではありません(慌てる必要はありません!)。

生地が滑らかになるまで、約5〜7回穏やかにこねます。

次に、折り畳み部分を開始します。麺棒に小麦粉をまぶし、生地を長方形に広げ始めます(短辺が手前、長辺が左右)。次に、生地の下側を取り、生地を半分に折ります。下端と上端を合わせます。次に生地を右に一度回して、折り目が右を向くようにします。次に、もう一度(約0.5インチまで)ロールアウトしてから、半分に折りたたんで左に戻し、折り目が上に戻るようにします。この折り畳みプロセスをさらに3回完了します。つまり、ビスケットにレイヤーを構築します。

最終的なロールアウトでは、長さ約9インチ、幅7インチ、厚さ約1/2インチの長方形を作成します。鋭利なナイフを使って側面をきれいにし、きれいな直線を作ります。 4つのビスケットを3列、合計12のビスケットに印を付け、ナイフで切ります。

クリスコまたはバターであ​​らかじめグリースを塗った天板または鋳鉄製のフライパンに、側面を接触させて置きます。

**ビスケットはフレンドリーで隣人が大好きです!それらが上昇するのを助けるためにあなたのベーキングシートの隣人または2人の隣にそれらを置いてください。

15〜20分または黄金色になるまで焼く。オーブンからすぐに溶かしたバターでトップを磨きます。

あなたのビスケットが焼いている間に、それらに置くために何かを作ってください!ソーセージグレービーをスクロールし続けてください…

中力粉大さじ4

ガーリックパウダー小さじ1/2

中火から強火のフライパンで、鍋に油を少しずつ加えて熱伝導を助けます。

鍋にソーセージを加え、細かく砕いてピンク色がなくなるまで煮ます。

バターを入れてかき混ぜ、溶かします。

フライパンに小麦粉を加え、小麦粉が吸収されて生の小麦粉のようなにおいがなくなるまで混ぜます。

火を弱め、ミルクを加えます。

濃厚な粘稠度に似始めるまで、頻繁にかき混ぜます。調味料と塩こしょうを加えて味を整えます。

肉汁が厚くて素敵になったら、すぐに召し上がれ! (できれば熱いビスケットの上に!)


作り方

ビスケットを作る:オーブンを450°に予熱します。大きなボウルに、小麦粉、塩、砂糖を混ぜ合わせます。冷たいバターを小さな立方体に切り、ペストリーブレンダーを使用して、バターをエンドウ豆のサイズになるまで小麦粉の混合物に切ります。バターミルクと半分を混ぜるまでかき混ぜます。

中力粉を浅いボウルまたはパイ皿に入れます。アイスクリームスクープまたは計量カップを使用して、生地の1/8をすくい取り、小麦粉に落とし、軽く投げてコーティングし、余分なものを振り落とします。生地を8インチに入れます。ケーキパン。残りの生地で繰り返します(ビスケットは鍋に触れます)。残りの1/4カップの中力粉を予約します。

深みのある黄金色になり、中央に挿入されたつまようじがきれいになるまで、ビスケットを20〜25分焼きます。 10分間冷まします。大さじ2でブラシをかけます。溶かしたバター。

肉汁を作る:中火で中型の鍋にソーセージを入れます。軽く焦げ目がつくまで5〜6分、木のスプーンで細かく砕きます。ソーセージをスロット付きスプーンで皿に移し、滴りを残します。

一方、別の中鍋で中火から弱火にかけ、半分を温め、牛乳、にんにくと玉ねぎの粉末、コショウ、タイム、カイエン、小さじ1/2。塩。

ソーセージのしずくにバターを加えて溶かします。予約済みの小麦粉1/4カップを追加し、黄金色になるまで1〜2分泡だて器で泡立てます。とろ火で煮るまで、泡だて器で温かいミルク混合物を徐々に加えます。ソーセージを入れてかき混ぜ、塩で味を調える。 (肉汁が厚い場合は、より長く煮て肉汁が薄くなり、ミルクを追加します。)

ビスケットを半分にして、8枚の皿に置きます。タイムをグレービーソースでふりかけます。

*小さじ3を混ぜた2カップの中力粉で代用できます。ベーキングパウダーと小さじ1。コーシャーソルト。

注:栄養分析は、1/2カップと1/2カップのグレービーソースで作られたビスケットごとに行われます。

生クリームと1/2カップのグレービーソースで作られたビスケットあたり:728カロリー、脂肪から70%(513カロリー)13gタンパク質57g脂肪(31g飽和)41gカルボ(2g繊維)1,031mgナトリウム163 mgchol。