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メキシコのアロズコンポッロ:チキンとライス

メキシコのアロズコンポッロ:チキンとライス

1 1/2

lb骨なし鶏もも肉、1インチの部分にカット

1/2

小さじスモークパプリカ

1 1/2

カップ長粒米

2

セラーノチリ、1みじん切り、1左全体

1

大さじトマトまたはチキン風味のブイヨン顆粒

12

必要に応じてトウモロコシのトルティーヤ

6

必要に応じて、レモンウェッジ

2

必要に応じて自家製カップまたは店で購入したサルサ

1/3

コリアンダーカップ、必要に応じてみじん切り

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  • 1

    重い鍋で中火で5分間油を加熱します。リストにある最初の4つの乾燥スパイスで鶏肉に味付けします。鶏肉を片面3分間加熱し、鍋から取り出す。鍋から大さじ約1 1/2杯の余分な油を取り出します。

  • 2

    同じ鍋にご飯を入れて3分間トーストする。タマネギ、ポブラノ、セラーノ、にんじんを加え、さらに3分間調理します。にんにくとトマトを加え、よくかき混ぜて1分煮る。

  • 3

    ブロス、クミン、ブイヨンの顆粒を加え、沸騰させます。塩を味わい、少し熱を減らし、鶏肉を等間隔で鍋に戻します。セラーノコショウ全体を皿に加え、蓋をして、弱火で12〜15分煮ます。上にさいの目に切ったズッキーニを追加し、ご飯を混ぜない(邪魔しない)ようにします。液体がすべて吸収されるまでカバーし、調理を続けます。火から下ろし、10分間放置する。

  • 4

    サーブする前に、フォークでご飯にフラッフをかけ、ズッキーニを混ぜる。

専門家のヒント

  • ブイヨングラニュールを使用する場合は、レシピで必要とされている場合でも、塩を追加する前に料理を塩で味わうことをお勧めします。
  • コリアンダーで飾り、温めたトウモロコシのトルティーヤ、レモンまたはライムのウェッジとサルサを添えてください。

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このレシピの詳細

  • 「Arroz con Pollo」という言葉を言うとすぐに、母の料理のフラッシュバックが最高になりました。トウモロコシのトルティーヤは、縁が焦げるまで「お皿」で調理しています。彼らはそのように最高でした。チキン、ライス、トマト、タマネギ、チリなど、多くのメキシコのキッチンの定番。私のパントリーには、これらの食材がなくてはなりません。私のabuelita Saritaがよく言ったように、「La bandera、chilé、cebolla、ytomaté」。


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