ja.haerentanimo.net
新しいレシピ

マス全体のパンフライレシピ

マス全体のパンフライレシピ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • レシピ
  • 材料
  • シーフード
  • 脂っこい魚
  • マス

新鮮なマスを準備するためのより良い方法はありませんでした。クリーミーなマッシュポテトとソテーしたスイスチャードを添えてください。

93人がこれを作りました

材料サーブ:4

  • 4マス全体、尾と頭を上にして掃除
  • オリーブオイル大さじ3
  • プレーンフラワー大さじ4
  • 1/2カップポレンタ
  • カイエンペッパー小さじ1/8
  • 小さじ1の塩
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1
  • 飾る4つのレモンウェッジ

方法準備:20分›調理:12分›準備完了:32分

  1. 魚からえらを取り除き、捨てます。魚を冷水ですすいでください。
  2. 大きなフライパンで、中火に油を熱します。
  3. 浅い皿に、小麦粉、ポレンタ、カイエン、塩、こしょうを混ぜます。火を強めます。魚を小麦粉の混合物で浚渫し、ラー油で両側を約4〜6分間、またはフォークで肉がフレーク状になるまでパンフライします。レモンウェッジを添えてお召し上がりください。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(64)

英語でのレビュー (55)

AILSAROSE

私の友人のカレンは私に彼女のためにこのレシピをレビューするように頼みました。カレンと彼女の夫によると、この料理は素晴らしかった。コーティングは軽くてサクサクしていて、彼女は書かれたレシピに従った。彼女はこれをもう一度やります!-2008年7月21日

TRISASIMOV

これは、マスの料理や一般的な料理について何も知らない人に最適な種類のレシピです(私!)私はこれらの非常に基本的なレシピが大好きです。マスはしっとりとしていて、マッシュポテトとインゲンを添えてとても美味しかったです。古き良き昔ながらの誰にでもできる料理。2008年7月21日

素敵で簡単なレシピ。良くない素晴らしい-2010年8月29日


マスのフライパン

夜明けです。ロサンゼルスの混沌から数時間、マンモスのすぐ南にあるシエラネバダ山脈の丘陵地帯にある小さな小川にキャンプします。たぶんあなたはロッククリーク、たぶんマギークリークにいます。震えるアスペンと松の木が都市交通に取って代わりました。あなたはあなたの幸運な木製のクリールをつかみ、あなたの餌といくつかの余分なフックと一緒に冷たいビールを収納します。小川のベッドは所々急勾配で、木々や背の高い草が密集していて、注意深く水に向かって曲がりくねっています。冷たい小川が川の岩や倒れた丸太にぶつかります。暗い穴の近くに落ち着くと、最初の場所が見つかりました。水に沿って影を落とさないように注意して、魚があなたがそこにいることを知らないようにしてください。

マス釣りは、魚を捕まえることと同じくらい儀式についてです。ただし、フライでもベイトでも、釣りをするのは、適切な瞬間を捉え、ターゲットを知り、ゲームを楽しむことです。おはようございます。カリフォルニアでは1日5匹のマスで限界に達することができます。釣りをする場所に応じて、いつでも10匹を所有できます(地域の規制を確認してください。ライセンスが必要です)。 。いくつかの場所で見られる、ストックされたマスを探しているのではありません。それらは通常小さく、何にでもスナップします。あなたは古い魚、川の暗いポケットに住んでいる魚、または倒れた木から形成された自然のダムが欲しいです。これらは、ゲームを知っていて、どんな餌にも落ちない、そして最高の味を持っているものです。

着陸した後—ラインと戦い、マスを巻き込むときにゆっくりと疲れさせます—あなたはそれを尊重したいと思います。水上での午後と同じくらい楽しい食事ができるように、正しく調理してください。

マスのシーズンはすぐに終わり(通常は11月)、適切な魚を釣ることができない場合があるため、マスを捕まえる代わりに購入するのは恥ずかしいことではありません。そして、プールのキューから釣り竿を知らないマスムニエルのファンはたくさんいます。その場合は、夕食の前に良い魚市場に立ち寄ってください。購入する場合は、川のようなにおいがする魚を探してください。「魚のような」においがする魚ではなく、目が澄んでいて、肉がしっかりしていてきれいです。

マスから、キャンプ場で、適切なグリルの上で、あるいは自宅のキッチンでさえ、素晴らしい食事を作るために多くのことをする必要はありません。子供の頃から釣りが大好きだったシェフのマイケル・チマルスティは、シーフードレストランを2つオープンしましたが、マスを揚げる3つのステップのレシピがあります。きれいにした魚に味付けした小麦粉をまぶして、ベーコングリースと茶色のバターを少し入れてパンフライします。レモンを絞れば完了です。

マスを少しドレスアップしたい場合は、小麦粉の混合物にコーンミールを追加します。または、薄くスライスしたレモン、ケッパー、パセリを魚に詰めて、火で焼きます。香りは魚の準備ができたら教えてくれます。

あなたが釣りのファンなら、家に持ち帰るのに十分なマスがいる可能性があります。魚はドライアイスで裏打ちされたアイスチェストに保管し、家に帰るまで冷凍魚を保管します。飼っている魚と一緒に、にんにく、エシャロット、レモン、月桂樹の葉を少し入れて塩水をかけ、ハンノキの木の上で熱くします。マスは約1時間で準備が整い、皮はカラメル状になり、木で香りがします。

燻製マスをそのまま提供または共有するか、フレーク状にしてリエットを作ります。スモークマスは完璧なディップになり、大きな魚の話で友達を尊敬するときに友達に提供するのに最適です。そして、あなたが町から出たことがないのなら?その魚の話はちょうど大きくなりました。


あなたがこのレシピを愛する理由

  • このニジマスのレシピは驚くほどシンプルで簡単です!最も難しいのは新鮮なマスを掃除することです、そしておそらく誰かがあなたのためにそれをすでにしているでしょう!
  • それは超高速です。 10分でテーブルの上で健康的な魚の夕食を手に入れましょう。
  • ニジマスはマイルドでほんのり甘い味がし、他のほとんどの魚よりも味が少ないです。
  • レインボートラウトをパンフライすると、皮がカリカリになります。

パンフライドトラウトレシピ

数年前、私の親友であり親友を訪ねるためにアイダホに旅行したとき、私たちは近くの小さな湖の山で釣りに行きました。景色は息を呑むほどでした。静かで、追いついて少し釣りをする時間がたくさんありました。

素晴らしい経験でしたが、釣りはとても素晴らしかったですが、それは問題ではありませんでした。翌日、卵とフライドポテトを添えて朝食をとるのに最適だとわかっていた1つの小川と5つの&#82119インチの虹をなんとか捕まえました。

獲れたてのマスを食べる機会があったのは何人かわかりません。あなたが私のようなら、私が食べたマスのほとんどは飼育されており、違いがあります。

味。

これらの小さなパンフライヤーは、私が今までに味わったどのマスよりも、一口の甘い味の肉でした。私のアイダホの友人であるトミーは、農場で育てられていないマスしか食べず、これらの小さなパンフライヤーは大物よりもおいしいと私に言いました。

卵を好きなスタイルで調理します。この食事にベーコンを追加する場合は、ベーコンの滴りを使って魚を調理し、風味を高めます。私たちはこの食事に合うようにそれらの有名なアイダホポテトのいくつかを調理しました。


レシピのまとめ

  • 4(6オンス)マスの切り身、半分
  • 小さじ1/2の塩
  • 黒コショウ小さじ1/4
  • クッキングスプレー
  • ⅓カップ辛口白ワイン
  • 小さじ2杯のすりおろしたレモンの皮
  • フレッシュレモンジュース大さじ2
  • 大さじ1ケーパー
  • ⅛小さじ1杯の乾燥ハーブドプロヴァンス
  • 冷やしたバター大さじ1、細かく切る
  • みじん切りにした新鮮な平葉パセリ大さじ2

大きな焦げ付き防止フライパンを中火から強火にかけます。魚に塩こしょうをまんべんなくふりかける。鍋にクッキングスプレーを塗ります。魚をパンクックに追加します。両側で2分間、またはフォークでテストしたときに魚が簡単に剥がれるまで調理します。鍋から魚を取り出し、保温します。ワイン、皮、ジュース、ケッパー、ハーブ・ド・プロヴァンスを加えて、絶えずかき混ぜながら30秒間パンクックします。鍋を火から下ろします。バターを鍋に加え、バターが溶けてソースが滑らかになるまで泡だて器で絶えずかき混ぜます。パセリをまぶした魚にソースをかけます。


  • 大さじ6バター
  • レモン2個(ジュース)
  • 4(各6-8オンス)骨なしマスの切り身
  • 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
  • オプション:大さじ1刻んだパセリ

小さな鍋にバターを中火で溶かし、薄茶色になるまで炒める。火を止め、約5分間冷まし、レモン汁を注意深く泡だて器で混ぜます。

ブロイラーを高温に予熱します。マスの切り身をシートパンに置き、肉を上にして、各切り身に小さじ1杯のレモンブラウンバターを塗ります。塩と挽きたての黒胡椒で味を調える。炎から約6インチ、5分間、または完了するまで焼きます。

パセリをソースに加え、よく泡立てます。バターソースをスプーンでかけた状態で、すぐにマスの切り身を出します。

ガラス耐熱皿警告

ガラスが爆発する可能性があるため、炙るときやレシピで熱い鍋に液体を追加する必要があるときは、ガラス製の耐熱皿を使用しないでください。オーブンセーフまたは耐熱性と記載されていても、強化ガラス製品は時折破損する可能性があります。


にんにく、レモン、パセリのパンフライ

ウィークリーメニューは、見た目ほど複雑ではありません。週にいくつかのレシピを見つけたり、より複雑な料理を計画したりしますが、多くの場合、自由形式の夜を計画します。それが冷蔵庫の残り物からフリッタータを一緒に投げることを意味するか、冷凍ピザを調理することを意味するかどうかにかかわらず、複雑な(または実際には)レシピに従いたくない夜のために、週に柔軟性を持たせる必要があります。

最近、私たちは、より迅速で健康的な夕食を作るために、ある夜、&#8216fish&#8217で書いています。 &#8220Fish&#8221夜は通常、魚売り場で販売されているものをすべて入手し、手元にあるものに応じて、さまざまなフレーバーを混ぜて焼いたり炒めたりします。

私が言わなければならないのは、テイラーはこれで特に良い仕事をしました(はい、私がまだ2階の装飾品のウェブサイトで苦労している間に、彼はこのすべてをかなり泡立てました)、そして私はただ座って前に写真を撮らなければなりませんでした彼の手仕事を共有するために食べる。印象的ですねレモン、ニンニク、新鮮なパセリを添えた新鮮なマスの切り身のシンプルさが際立っていました。

そして幸運なことに、私は彼を十分に訓練して、彼が何をしているかを常に書き留めることができたので、実際に今日あなたと共有する(そして将来再び自分自身を作る)レシピの記録を持っています。なんというコンセプトでしょう?

マスの切り身を使用しましたが、このレシピでは他の種類の魚を使用することもできます。フィレは非常に薄いので、文字通り調理に数分かかるので、マスは素晴らしいです。厚い魚は(明らかに)調理するのにより多くの時間がかかります。

パプリカのローストポテトと蒸しアスパラガスを添えて、長い間食べた中で最も満足のいくバランスの取れた食事の1つでした(これは、でんぷん質のおかずを完全な食事にすることが多い人々からのものです) )。


マス全体のパンフライレシピ-レシピ

バターブランで白ワインの代わりに赤ワインを使用する場合、そのソースはバタールージュと呼ばれます。ピンクのソースは魚に素晴らしく見え、プレートのプレゼンテーションを明るくします。私のお気に入りのビュールルージュソースは地元のポートワインで作られ、ミズーリ州のマスと一緒に出されます。

材料

1カップポート(オーガスタやマウントプレザントなど)
大さじ2杯。刻んだエシャロット
小さじ1コショウの実全体
大さじ1生クリーム(オプション)
冷たいバター1カップ、立方体に切る
塩とコショウ
澄ましバター​​¼カップ
骨付きの新鮮なマス4匹

準備

•ポート、エシャロット、ペッパーコーンを鍋に入れ、沸騰させます。液体が大さじ約2杯になるまで沸騰させ続けます。

•弱火で別の鍋に入れ、固形物を捨てます。

•レダクションにクリームを追加します。

•絶えず泡だて器でバターをソースパットにパットごとに加えます。塩で味付けをします。

•マスを塩こしょうで味付けします。

•大さじ2杯の澄ましバター​​を大きなフライパンで強火にかけます。

•肉を下にして、2匹のマスを鍋に入れます。 1分間調理し、次に裏返して30秒間調理します。残りのマスで繰り返します。


レシピの説明

魚をきれいにし、すべての鱗を取り除き、腹、頭、およびひれの近くの鱗に注意を払うようにしてください。あなたがあなたの魚市場でそれをきれいにしたとしても、魚屋は常にいくつかの体重計を見逃す傾向があります。魚の中もきれいにしてください。鋭いひれをすべて切り取り、キッチンハサミで尻尾を整えます。

大きなザルで魚を水気を切り、ペーパータオルで両面を軽くたたいて乾かします。プレートに移します。両方の魚の両側に塩を振りかけます&#8211合計で小さじ1/4を使用します。 15分間取っておきます。

中華鍋を中火から強火にかけます。このフライドフィッシュの中華鍋を予熱することは、くっつきを防ぎ、テーブルのためにあなたの魚を美しく保つために特に重要です。

次に、大さじ3杯の油を周囲に広げ、中華鍋が乾燥した斑点で覆われていないことを確認します。

生姜を加えます。約10秒後、生姜をさらに10秒間ひっくり返し、横に押します。中華なべは熱くなければなりませんが、喫煙しすぎないようにしてください(中華なべが熱すぎることを示します)。生姜は少しキャラメル化する必要がありますが、焦げないようにしてください。

ペーパータオルを使って魚を軽くたたいて乾かし、鍋に一気に注意深く入れます。配置後に魚を動かさないでください!約1分後、火を弱め、火を使わずに肌に軽い皮をつけます。

鍋を片側ずつ慎重に傾けて、頭と尾を含む魚の周囲に油が行き渡るようにします。付着に対する追加の保険が必要な場合は、中華鍋の周囲に油を追加できます。魚のフライのスキルがわからない場合は、油を追加することをお勧めします。

この時点では、魚が静かな場合はバーナーを上げる必要があるため、魚のフライと焼けるように暑い音が聞こえるはずです。熱を維持しますが、中華鍋が熱くなりすぎて煙が出始めた場合は、必要に応じて火を弱めます。あなたも魚を燃やしたくないので、適切なレベルの熱が見つかるまで微調整をしてください!

最初の面で5〜6分間魚を揚げ続けます。この時点で、軽いクラストが形成されているはずです。中華鍋を少し振ると、魚が簡単に動き回るはずです。そうでない場合は、金属ヘラを使用して魚の片側を少し持ち上げ、下を覗いて色を確認し、魚がくっついていないことを確認します。魚は素敵な黄金色でなければなりません。

それでも魚がくっつく場合は、火が弱すぎる可能性があるので、もう一度少し上げて、油を少し加えて、さらに1〜2分間調理します。中華鍋やフライパンで魚を滑らせ、最初の面が黄金色になったら、フリップの準備ができています!

側面の魚の真ん中の下にあるスパチュラを鍋の真ん中に注意深くスライドさせ、1回の安定した動きで、鍋の外側に向かって持ち上げて裏返します。

他の魚にも同じ「フリップ」を繰り返します。成功した場合は、次のようになります。

魚を2番目の面でさらに4分間炒め、必要に応じて油を追加します。写真から、油が溜まっていないことがわかりますので、船外に出ないでください。魚が揚げている間に、砂糖とお湯を小さなボウルに溶かし、醤油、白胡椒、ごま油(使用している場合)を加えます。取っておきます。

中華鍋を振って、魚が詰まっていないことを確認します。これは、魚のフライ料理にとって重要な方法です。次に、中華鍋の周囲に紹興酒を加え、30秒間煮詰めます。

中華鍋の周囲に醤油の混合物を注ぎ、ソースが煮えるまで(約30秒)火を戻します。

火を止め、へらを使って魚をサービングプレートに注意深く移します。残りのソースをすくい上げ、魚に均等に注ぎ、サーブします!

これまでにこの方法を魚のフライパンで試したことがない場合は、ご馳走になります!

そして、ここにそれらの釣りの写真があります!それらのタイはフライドフィッシュに最適です。

この秋、ジュディと私は長い週末にモントークに滞在し、パーティーボートフィッシングに出かけました。穏やかな海と暖かい天候で水はきれいでした。

船長は私たちをモントークポイントの灯台近くの沖合で釣りに連れて行ってくれました、そして私たちはかなりの量のタイ、この料理の完璧な候補、そして蒸した丸ごとの魚にぴったりのシーバスさえも捕まえました!

より本格的なレシピをお探しですか?メーリングリストに登録して、Pinterest、Facebook、Instagram、Youtubeでフォローしてください。


パンフライドトラウト

ホワイトコーンブレッドミックス。この基本的なレシピは、サヤインゲンとレモンウェッジを添えた世界の定番レシピです。おいしい食べ物がどうあるべきかという記憶。

方向

飾り用にレモンを4つの大きなくさびに切ります。

始める前に、パン粉ステーションをセットアップする必要があります。このために、乾燥材料(ショーニーミルズホワイトコーンブレッドミックスと極細ミンチローズマリー)には9 X 13ベーキングパンを使用し、バターミルクとミルクには9 "x9"パンを使用します。覚えておくべきもう1つの重要なことは、作業中に鍋ごとに乾いた手と濡れた手が必要なことです。

あなたがパン粉をまくステーションを持っているとき、片側に魚をセットアップします。中火から弱火で大きな鋳鉄製のフライパンを手に入れましょう。一度に2つの切り身を入れるのに十分な大きさが必要です。鍋を少なくとも5分間加熱します。鍋にバター½とオリーブオイル½を入れ(表面を約1/4インチ覆うのに十分)、最初の2枚の切り身をパン粉でまぶしている間に加熱します。

牛肉の混合物に切り身を入れ、コーンブレッドの混合物に浚渫します。乾いた手で軽く覆って軽くたたく。

このプロセスの最も重要な部分は、バターを焦がさずにオイルを正しい温度にすることです。鋳鉄は鉄の塊に多くの熱を保持し、魚に素早く移動するため、鋳鉄を使用しています。鍋にパン粉を数個入れて揚げ始めたら、油をテストできます。油の準備ができています。

魚の肉を下にして、皮を上にして鍋に入れます。約3〜4分炒める必要があります。魚をひっくり返し、皮側をさらに3〜4分調理します。注:2番目のバッチを開始するとき、私は通常、数枚のペーパータオルを取り、熱いまま鍋を拭き取ります。それから私はそれを1分間炎に戻し、その後再開します。



コメント:

  1. Kian

    このテーマに関する記事がたくさんあるサイトにアクセスすることをお勧めします。

  2. Jagger

    私は最終的なものであり、申し訳ありませんが、私の意見では、それは明らかです。

  3. Peredur

    あなたの文章、ただの魅力

  4. Tojasar

    それは面白いです。教えてください-これについてどこで読むことができますか?

  5. Akinotilar

    これには何かがあります。この件であなたの助けをありがとう、シンプルであるほど良い...



メッセージを書く